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Doctora Odile Fernández

Odile Fernández (1978) es médico de familia y superviviente de cáncer de ovario (estadio IV) en 2010. Cuando le diagnosticaron la enfermedad, no quiso aceptar la versión oficial y decidió investigar de forma exhaustiva por su cuenta. Descubrió la íntima relación que hay entre el cáncer y una deficiente alimentación. E incluso pudo quedarse embarazada de nuevo y dar a luz a su segundo hijo.

Ha escrito “Alimentación anticáncer. Guía Práctica” (2012), con los conocimientos más actualizados y completos sobre la relación entre alimentación y cáncer. Igualmente nos descubre su historia y amplía sus consejos de alimentación en su segundo libro, “Mis recetas anticáncer” (2013, Editorial Urano. Desde su enfermedad, se dedica a difundir la importancia de la alimentación para prevenir el cáncer y ayudar a su curación, realizando talleres, conferencias y asesorando a enfermos.

 

Pregunta: Un cambio de estilo de vida y alimentación te ayudó mucho para superar la enfermedad. ¿Crees que deberíamos de ser conscientes de esto y hacer caso a la frase que dice “somos lo que comemos”?

Dra. Odile Fernández.: Yo tuve cáncer de ovario en 2010, y el combinar la medicina convencional con ciertos cambios en mi alimentación y hábitos de vida, me sirvió para superar la enfermedad. Las enfermedades crónicas más frecuentes en nuestra sociedad, como cáncer, obesidad, diabetes e hipertensión se relacionan con una mala alimentación y estilos de vida. Un acto que realizamos 3-4 veces al día, como es el hecho de comer, puede ser una medicina, pero también puede ser fuente de enfermedades.

Pregunta: ¿Qué cambios realizaste en tu alimentación?

Dra. Odile Fernández.: En primer lugar, dejé los alimentos azucarados y refinados: bollería, pastelería, pan blanco, arroz blanco, pasta… después, fritos y barbacoas, para dar paso a abundante fruta y verdura, junto a semillas, frutos secos y germinados.

Pregunta: ¿Qué tipo de comida deberíamos rechazar completamente por ser poco saludable?

Dra. Odile Fernández.: Las barbacoas y los fritos mal hechos (a alta temperatura con aceites refritos y refinados) contienen benzopirenos, y estos son cancerígenos. Los embutidos contienen nitratos. El azúcar no es causa directa de cáncer, pero sí lo fomenta.

Pregunta: ¿Y cuál deberíamos de incluir en nuestras comidas diarias?

Dra. Odile Fernández.: Abundantes vegetales, sobre todo los de hoja verde y las crucíferas. Mucha fruta: manzanas, cítricos, frutos rojos, granadas… También semillas de lino, nueces, cúrcuma, aromáticas…

Pregunta: Parece ser que la leche no es tan buena como la gente piensa. ¿Qué opinas de esto?

Dra. Odile Fernández.: La leche en exceso puede ser contraproducente. Se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de próstata y ovario. A través de la leche tomamos todos los pesticidas, hormonas y antibióticos que toma la vaca, además de omega 6, que producen inflamación en nuestros tejidos y proceden del pienso con el que se alimentan los animales.

Pregunta: Los refrescos que contienen azúcar son muy populares entre la gente joven, ¿Crees que se deberían de consumir con moderación o se deberían de eliminar totalmente de nuestras dietas?

Dra. Odile Fernández.: A ser posible, se deberían eliminar. Contienen grandes cantidades de azúcar que se relacionan con una mayor tasa de obesidad, diabetes y cáncer.

Pregunta: En cuanto a la carne, ¿qué tipo de carne es la más sana?

Dra. Odile Fernández.: Las carnes blancas, como pollo y pavo. Las que deberíamos de eliminar son los embutidos y la carne roja.

Pregunta: El ejercicio físico es fundamental para una vida saludable. ¿Practicas algún tipo de deporte en tu vida diaria?

Dra. Odile Fernández.: Yoga, chikung y senderismo son mis deportes favoritos. Me permiten realizar ejercicio y además conseguir paz y calma mental.

Pregunta: Háblanos de tu blog, donde nos informas de cosas muy interesantes. ¿Cuándo empezaste con él?

Dra. Odile Fernández.: Durante mi tratamiento de quimioterapia. Creé el blog para compartir con todos los enfermos lo que iba investigando y aplicando a mi vida, así como las recetas que iba elaborando con los ingredientes anticáncer.

Pregunta: Háblanos también de tu segundo libro…

Dra. Odile Fernández.: Después del blog vino el libro, para poder acceder a más población y, con ello, poder ayudar a más personas. En mi libro Mis recetas anticáncer cuento mi experiencia personal con la enfermedad y recopilo toda la información científica disponible en la actualidad que relaciona el cáncer con la alimentación y estilos de vida. También hablo de la influencia de las emociones en el origen y desarrollo de la enfermedad y presento varias terapias naturales que pueden servir de complemento al tratamiento convencional.

Pregunta: ¿Qué proyectos tienes para el futuro?

Dra. Odile Fernández.: Actualmente estoy escribiendo un nuevo libro, en esta ocasión con recetas de cocina para una vida anticáncer. Quiero seguir ofreciendo mi experiencia y conocimientos a otros enfermos para poder ayudarles y ofrecer esperanza.

Pregunta: Has vuelto a ser madre después del cáncer. Esto es una esperanza para las mujeres que sufren cáncer y desean ser madres.

Dra. Odile Fernández.: Sí. Iker nació en julio de 2013 en casa, rodeado de amor y cariño. Es un niño milagro que ha venido a este mundo para enseñarnos que, si crees en los sueños, ellos se crearán. Yo creí en el, soñé con él y aquí está. Iker significa “el que trae buenas noticias”. Él va a trae mucha luz y esperanza a este mundo.

Pregunta: Para finalizar, nos encantaría que nos dieras una de tus recetas, para compartirla con todos los lectores de la Revista.

Dra. Odile Fernández.: Una rica ensalada “arcoiris”, con canónigos, tomate, aguacate, cebolleta, zanahoria, pimiento rojo, nueces y con un aliño preparado con aceite de oliva, limón, cúrcuma y pimienta negra.

 

 

www.misrecetasanticancer.com

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