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Recetas cocina para la salud

Lassi

En verano es muy frecuente que nuestro intestino se resienta ya sea por viajes o por cambios bruscos de temperatura y aparezcan las diarreas estivales. Para prevenirlas e incluso para controlarlas las culturas orientales nos regalan dos bebidas ricas, refrescantes y amigas de nuestro intestino: El Lassi y el Airan. El Lassi es la bebida por excelencia de la cocina ayurvédica y puede realizarse tanto dulce como salado. En el caso de los lassi dulces es muy popular el de mango y el de plátano al que se le añaden especias como cardamomo o macís. En el caso que nos…

Masala

Gran parte de la magia del ayurveda consiste en la simplicidad con que se ha integrado en la cotidianeidad de la cultura india. En concreto en la cocina se usan gran cantidad de mezclas de especias creadas para mantener nuestra salud o incluso recuperarla. Algunas de esas fórmulas mágicas se conocen con el nombre genérico de masalas. Una masala es simplemente una mezcla de especias. Es muy conocida la Garam Masala o “especias calientes” y que es usada para condimentar gran cantidad de platos. Esta “fórmula magistral” ayurvédica mejora la digestión,l evita gases y fermentaciones intestinales y se usa mucho…

Pan de Plátano y Avena

Ingredientes: 1 vaso de avena molida, 2 vasos de zumo de naranja, sal, 3 c.s de arruruz, 4 c.s de quínoa, ¼ de vaso de aceite de girasol, 3 c.s de linaza en polvo, margarina y 2 plátanos . Cocinando: - Se juntan el arruruz, el zumo y se bate con los plátanos. Se añade todo lo demás y se mezcla bien. - Se junta el molde con mantequilla o aceite y al horno 175° 40 min.

Soufflé

Ingredientes: calabacines, puerros, espárragos, tofu, 1 huevo, 1 c.s de arrow-root (maicena), sal, pimienta negra y aceite de oliva. Cocinando: - Se cocina en nituke (sofrito) las verduras. - Se bate el tofu y se mezcla con el arrow-root (maicena), disuelto en un vaso de agua, el huevo, la pimienta y las verduras. - Se pone en una fuente de horno previamente aceitada con sésamo por encima unos 20 min.

Callos vegetarianos

Callos vegetarianos Ingredientes: - 1 cebolla grande - 1 pimiento verde - 4 dientes ajo - 1 trozo de chorizo vegetal - 25 ml aceite de oliva - 1 cucharada salsa de tomate (ya la tendremos preparada) - Pimentón dulce y picante - Pimienta negra molida - 300 gr setas troceadas (serán nuestros callos) - 500 ml agua - 1 pastilla caldo de verduras - 1 hoja laurel - 400 gr garbanzos cocidos - Sal Preparación Mientras se calienta el aceite, vamos cortando la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Ponemos en la olla y sofreímos un poco, sobre…

Fajitas vegetarianas de avena y verduritas con Garam Masala

Ingredientes: Tortillas de fajita/burrito (pueden ser mexicanas) Para la salsa: 100 ml Tomate frito 1 cayena 1 pizca orégano 2 cucharaditas comino en polvo 2 cucharaditas pimentón picante 1 pizca pimienta negra Para el relleno: 150 gr avena 100 ml agua 3 cucharadas salsa de soja 1 zanahoria 1/2 puerro 1/4 cebolla 1 pizca orégano 1 pizca comino 1 pizca pimienta negra Para las verduras: 1/2 calabacín 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/4 cebolla 2 cucharadas de especias Garam Masala 1 chorrito aceite Pasos En una bandeja de horno ponemos las verduras del relleno cortadas en juliana y la…

Hamburguesas de quinoa

INGREDIENTES:• 1 Taza de Quinoa.• 2 Cucharadas de pimiento rojo, picado fino.• 1/2 Cebolla picada fina.• 1/2 Taza de Harina de Garbanzos o tradicional.• 2 Cucharadas de Zanahoria rallada.• Orégano.• Pimienta.• Agua.• Sal

Sobrasada vegetal

INGREDIENTES • Un paquete de seitán tofu pequeño • Dos dientes de ajo • Una cucharadita de pimentón ahumado (choricero) • Dos cucharadas soperas de aceite de oliva PREPARACIÓN Ponemos el aceite en la sartén y calentamos, salteamos los ajos picados y la carne vegetal en trocitos. Al final, añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y lo trituramos todo en la batidora. Si fuera necesario, podemos añadir un poco más de aceite hasta la textura adecuada. Conservación Podemos conservarlo en un recipiente de tamaño adecuado que no deje mucha cámara de aire y tenga cierre hermético, en la nevera,…

Nugets veganos de pipas de girasol

INGREDIENTES • Una cebolla grande • 130 gr. de pipas de girasol trituradas • 500 ml. de agua • Un puñado de pan duro cortado en trozos • Un pimiento rojo picado fino • Un diente de ajo picado • Un puñado de mejorana • Caldo vegetal • Sal y pimienta molida • Perejil picado • Pan rallado • Aceite para freír PREPARACIÓN Rallar la cebolla y freírla en un poco de aceite, añadir las pipas de girasol trituradas y saltear. A continuación, añadir el agua, el caldo, la sal, la mejorana y la pimienta molida. Cocer durante unos minutos…

Trufas de chcocolate, plátano y coco raw (crudiveganas)

INGREDIENTES • 3 cucharadas de cacao en polvo • 1 buen puñado de dátiles • 1 plátano • Coco para rebozar PREPARACIÓN: Triturar el cacao, los dátiles sin hueso y el plátano en una batidora potente. Dejar enfriar una hora en la nevera. Sacar y hacer bolas, y rebozarlas en el coco rallado. Recetas de la Pastelería Vegana Arte*Sana Veganitessen Anabel Reyes. 955 323 146 Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. • www.veganitessen.es

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