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Nugets veganos de pipas de girasol

INGREDIENTES

• Una cebolla grande

• 130 gr. de pipas de girasol trituradas

• 500 ml. de agua

• Un puñado de pan duro cortado en trozos

• Un pimiento rojo picado fino

• Un diente de ajo picado

• Un puñado de mejorana

• Caldo vegetal

• Sal y pimienta molida

• Perejil picado

• Pan rallado

• Aceite para freír

PREPARACIÓN

Rallar la cebolla y freírla en un poco de aceite, añadir las pipas de girasol trituradas y saltear. A continuación, añadir el agua, el caldo, la sal, la mejorana y la pimienta molida. Cocer durante unos minutos y retirar del fuego.

Mezclar el pan triturado, el perejil, el ajo picado y el pimiento rojo en trocitos hasta conseguir una masa, que dejamos reposar durante 15 minutos y, a continuación, podemos formar los nugets, rebozándolos en harina de trigo. Luego pasarlos por huevo vegetal (mezcla de harina de garbanzos y agua), y luego por pan rallado. Freírlos y servir con ensalada y salsa al gusto.

 

Rosario de Gaia.

Centro Ecológico Gaia

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