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Ensalada de otoño con granada, lombarda y uvas

Ensalada de otoño con granada, lombarda y uvas

INGREDIENTES

- Las semillas de 1 o ½ granada, dependiendo del tamaño de la misma
- Col lombarda
- Semillas de calabaza
- Rabanitos (cortados en cuatro partes)
- 1 manzana
- Aceite de oliva
- Vinagre (según gusto de cada uno)
- Un poco de zumo de naranja
- 1 cucharadita de miel y otra de mostaza de Dijon, mezcladas
- Uvas negras y/o blancas (las que se quiera)
- Pimienta negra y blanca
- Sal

Preparación
Debemos lavar y secar muy bien las verduras. Escogemos las mejores hojas de la lombarda y la partimos en juliana. Pelamos las zanahorias, si son eco es suficiente con un buen lavado, y las rallamos. Cortamos la manzana a daditos (igualmente si es eco no es necesario pelarla) y mezclamos la zanahoria, la manzana y la lombarda. Añadimos los rabanitos cortados en cuatro (si traen hojas y son eco picamos algunas hojas en julianas muy pequeñas). Por ultimo añadimos las semillas de la granada y de calabaza Mezclar todo junto.


Vinagreta
Batir en un cuenco el aceite de oliva con el vinagre, el zumo de naranja y la miel con la mostaza. Rociamos la ensalada con esta vinagreta y por último adornamos con las uvas.
Aliñar la ensalada y salpimentar al gusto cada uno en su plato.

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