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Azuki con castañas

Azuki con castañas

Ingredientes:
•    Judías azuki,
•    2-3 castañas por persona,
•    alga kombu,
•    sal,
•    salsa de soja.
Ponemos a remojar las azuki y las castañas la noche anterior con agua que las cubra.
Ponemos a hervir todo con el agua de remojo y trocitos de alga kombu y cocemos a fuego bajo hasta que las azuki estén tiernas (2-3 horas).
Añadimos un poco de sal al final de la cocción y la mantenemos unos minutos.
Añadimos unas gotas de salsa de soja para rectificar el punto de sal si es preciso.

Gaia Sinatra, experta en Dietética y Nutrición.

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