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Recetas cocina para la salud

Crema crudivegana de calabaza con queso de macadamia

INGREDIENTES Para la sopa de calabaza: • 1 trozo de calabaza de 350 gr. aprox. • 2 vasos de zumo de naranja natural • 1 mango • 1 cucharada sopera de sirope de arce • 1 cucharada de café de pimienta molida • 1 pizca de sal • 1 pizca de pimentón • 1 pizca de nuez moscada (muy poca) Para el queso de macadamia: • 1 vaso de nueces de macadamia • 1/3 de vaso de agua • 1 cucharada sopera de sirope de arce • 1 pizca de sal • 1 pizca de pimienta PREPARACIÓN: Triturar las dos…

Lasaña de verduras con crema de pimientos

INGREDIENTES (para 5 personas) • 9 placas de lasaña • 2 cebollas medianas • ¼ de espárragos trigueros • ½ pimiento verde de asar • ½ pimiento rojo de asar • 3 zanahorias medianas • 3 calabacines medianos • ½ kg. de setas • Tomate frito natural • Aceite de oliva, pimienta y sal • Vino de arroz (opcional)

Tarta de almendras con naranja

INGREDIENTES • 175 gr. de harina integral • 150 gr. de azúcar integral • 120 gr. de almendras molidas • 3 huevos • 1/2 cucharadita de levadura en polvo • El zumo de 2 naranjas • 200 gr. de yogur cremoso

Frijoles

INGREDIENTES: • 2 kg. de frijoles • 1 kg. de cebolla • 0,2 kg. de ajo • 0,3 kg. de pimientos rojos • 0,3 kg. de pimientos verdes • 4 cucharadas soperas de comino molido • 2 hojas de laurel • 3 cucharadas soperas de sal • 0,2 l. de aceite • 0,2 kg. de azúcar • Agua PREPARACIÓN: Se pican las cebollas, los ajos y los pimientos. En la olla expres se ponen los frijoles y agua, y se le echa encima todo lo picado, junto con la sal, el comino, el aceite y las hojas de laurel. Se…

Buñuelos asados de puerros y calabacines

INGREDIENTES: • 1 vaso grande de huevo líquido • 1 vaso grande de nata líquida o yogur de soja • 300 g de queso feta desmenuzado • 2 cucharadita de levadura • 4 cucharadas de perejil fresco picado • 4 cucharadas de menta fresca picada • sal y pimienta blanca • 8 cucharadas soperas de harina de maíz (apta para celiacos) • 650 gr de calabacines cortados a dados pequeños • 650 gr de puerros muy picados

Seitán a la naranja stars

INGREDIENTES: • Seitán en filetes • Ajos (uno grande por persona) • Zumo, con su pulpa, de naranjas dulces (para cubrir el seitán) • Aceite • Salsa de soja

Tarta de calabaza

TARTA DE CALABAZA • ½ kg. de calabaza dulce • Ralladura de naranja • Miel de arroz • Galletas tipo “maría”, sin azúcar ni endulzantes artificiales • 1 vaso de zumo de manzana • 2 cucharadas pequeñas rasas de copos de agar-agar • Una pizca de sal • Sésamo negro tostado y coco rallado (para decorar)

Mousaka Vegetal stars

Con esta receta puedes invitar a quien quieras, seguro que le gusta.

Hojas de col rellenas stars

(Receta ofrecida por Eco-restaurante GAIA) Tan original y exquisita como económica y fácil de preparar.

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